Tại Lô Lô Chải có đặc sản gì nổi tiếng? Tại đây có rất nhiều món ăn ngon truyền thống, với hương vị riêng của người dân tộc vùng cao. Đến trải nghiệm tại Lô Lô Chải, chắc chắn bạn không thể bỏ qua các món ăn nổi tiếng sau: 

1. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp được biết đến với một tên gọi thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói. Đây là món ăn thương hiệu mang đặc sản Hà Giang, đậm phong cách ẩm thực của người đồng bào dân tộc Thái. Món ăn có hương vị khác biệt, thịt trâu mềm dẻo, đậm đà, tạo ấn tượng khó quên với người thưởng thức. 
Để chế biến được thịt trâu gác bếp đúng chuẩn mất khá nhiều thời gian, qua nhiều công đoạn sơ chế khác nhau. Đặc biệt điều quan trọng nhất để có được món thịt trâu chuẩn vị ngọt thơm cần có thịt trâu tươi, chuẩn xịn 100%. Hơn nữa cần qua bước sơ chế, tẩm ướp tỉ mỉ của người chế biến mới có được thành phẩm.

2. Mèn mén

Mèn mén là món ăn truyền thống khởi nguồn từ đồng bào dân tộc người H’mong tại Tây Bắc. Mèn mén được chế biến bởi ngô, được người dân trồng trên những kẽ đá núi cao. Đây là món ăn chính của người đồng bào vùng cao. Cách chế biến nhanh gọn, hương vị thơm ngon, rất đáng để trải nghiệm.
Chế biến Mèn mén khá đơn giản, bột ngô được người dân xay thủ công. Sau đó hấp chín, đảo đều cho đến khi chín. Tiếp đến bột ngô đổ ra mẹt, đánh tơi. Thực hiện đồ bột ngô lần thứ 2 trong 30 phút đến 45 phút là hoàn thiện. Mèn mén dẻo thơm, dễ ăn, kết hợp với nước chấm riêng của dân tộc H’mong vô cùng hấp dẫn.

3. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách được người dân Hà Giang vô cùng ưa chuộng. Đây là loài lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Lợn cắp nách có nhiều đặc tính khác biệt hơn so với giống lợn ở miền Bắc. Chúng có mõm dài, bộ long màu cứng đen tuyền phủ từ mũi đến hết thân. Độ tuổi đẹp nhất của giống lợn này là 1 năm, lúc cân nặng khoảng 8-10kg. 
Lợn cắp nách có thể sơ chế thành nhiều món ăn khác nhau như thịt nướng, hun khói, giả cầy, om, lòng dồi, luộc, hấp, xào, nấu canh sườn và làm tiết canh. Lợn cắp nách sơ chế khá đơn giản, thực hiện làm sạch lông, khử mùi bằng chanh và gừng. Khi nướng hoặc hấp nên để thêm sả vào để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

4. Bánh tam giác mạch

Đứng với tên gọi của mình, bánh tam giác mạch được làm bằng nguyên liệu chính là hạt hoa tam giác mạch. Sau mỗi đợt thu hoạch, người dân thực hiện phơi khô, sau đó xay nhuyễn mịn để tích trữ làm đồ ăn. Hạt tam giác mạch có kích thước nhỏ bằng nửa hạt đỗ đen. Loại hạt này chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
Quy trình chế biến hoa tam giác mạch khá đơn giản. Tuy nhiên chúng đòi sự tỉ mỉ của người chế biến. Bánh tam giác mạch ăn bùi béo, lớp vỏ ngoài mỏng giòn, bên trong ẩm mềm. Hương vị bánh tam giác mạch ngọt dịu dễ ăn. Bánh tam giác mạch được bán tại các phiên chợ cuối tuần, du khách có thể đến thưởng thức và trải nghiệm.

5. Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn truyền thống đặc sản tại Hà Giang, hấp dẫn thực khách trên cả nước. Món ăn này được chế biến từ thịt lợn cắp nách. Khi mổ lợn, người dân sẽ chia thành 2 phần, phần thịt nạc sẽ làm thịt lợn gác bếp. Phần thịt ba chỉ sẽ được dùng để chế biến lạp xưởng.
Công đoạn chế biến lạp xưởng không quá phức tạp. Sau khi thực hiện sơ chế thịt xong, người dân ướp chúng cùng với rượu trắng, nước gừng. Tiếp đến nhồi rồi và cho lên bếp hong khô. Lạp xưởng có thể hấp, chiên và chế biến cùng nhiều món ăn khác. Hương vị thơm ngon đậm chất vùng núi cao Đông Bắc.
Các món ăn truyền thống được tại các chợ phiên tại Đồng Văn. Họp chợ được tổ chức vào dịp cuối tuần. Chợ phiên Đồng Văn nơi thể hiện nét đẹp văn hóa, sinh hoạt của bà con người đồng bào dân tộc. Du khách có thể tìm kiếm mua quà, đặc sản Đồng Văn tại chợ Sủng Trái, chợ Lũng Phìn, chợ Phố Cáo,…